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相克风波再起:吃柿子不能喝牛奶?

发布人:   日期:2017/11/01   点击次数:1993 绝大多数人不会得胃石
    金秋时节,螃蟹肥美,柿子上市,又是大快朵颐的好时候。但人们往往有着一些顾虑,传言道柿子同某些事物一同食用会中毒,事实真的如此吗?武汉市武东医院中医科主任肖文昊医生并不完全认同这种夸张的说法。他说,东晋张湛在《养生要集》里面记载:柿与蟹(同食),腹痛大泻。这是因为二者同为大寒食物,一起吃损伤脾胃之气,如果遇到本身就胃肠道比较弱的人,一起吃就会出现腹痛、腹泻,甚至产生结石。这并不能说明二者对所有人都不能同食。
    吃柿子不能喝牛奶?
    柿子中除了含有丰富的维生素等营养物质外,还含有一定量的多酚类物质,其中单宁占绝大部分,尤其柿子皮中含量多。
    食用柿子后,在胃酸的作用下,单宁与胃黏液蛋白结合成不溶于水的单宁蛋白,单宁蛋白再与果胶、食物中的纤维素等凝结成为稠厚的凝聚物。凝聚物有可能像滚雪球一样越来越大,导致不能从胃里排出,成为胃石。
    谣传的进食柿子后喝牛奶会导致中毒,其实正是因为进食这种富含蛋白的食物,会存在导致更多的单宁蛋白形成的可能性,从而导致胃石产生。但是这种可能性很小。
    在什么情况下会出事呢?1、高浓度胃酸条件下;2、低胃动力条件下;3、食用含有大量单宁的未成熟柿子的柿子皮。胃功能正常的人群,在饭后食用脱涩、去皮后的柿子,并不会引起胃石病。
    同吃螃蟹柿子会拉肚子?
    传言道螃蟹与柿子两种食物相克,同食会使胃肠冰冷,甚至腹泻。并不尽然。
    蟹肉性寒,是高致敏性食物,里面还可能潜藏有微生物,很容易引发肠胃不适、腹泻、过敏等。因此,食蟹时一般要配上姜、蒜等调味品来杀菌,或喝黄酒来暖胃。
    螃蟹本身就是一种不太容易“驾驭”的食物,要吃得适量;柿子也性寒,同样不适合脾胃虚寒的人。体质偏凉、肠胃虚弱、对蟹肉过敏的人更是要少吃或者不吃。只要你体质正常,食用螃蟹不过敏,同食二者不过量,对大多数人而言并无大碍。
    爱吃柿子的看过来◆◆
    1、空腹不能吃柿子:柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃柿石,如果胃柿石无法自然被排出,那么就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。
    2、糖尿病人勿食柿子:柿子中因含10.8%的糖类,且大多是简单的双糖和单糖,很易被吸收,使血糖迅速升高。
    3、食用柿子要适可而止:柿子中含糖较多,吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感,从而会影响食欲,并减少正餐的摄入。
    4、柿子皮不能吃:柿子中的单宁绝大多数集中在柿皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的单宁全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。
    5、及时漱口:因为柿子含糖高,且含丰富的果胶,吃柿子后总有一部分留在口腔里,加上弱酸性的鞣酸,很容易对牙齿造成侵蚀,形成龋齿,故而在吃柿子后宜及时漱口,以避免给牙齿造成的伤害。
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